Annem yapar biz yerdik ha bir de yemeden önce apartmandaki komşulara dağıtma işini de biz üstlenirdik.Ertesi güne kalınca sevmiyorum ben,çoğu pelteleşmiş aşureyi daha çok sevse de...O yüzden yapıldığı gün neredeyse sıcakken yiyorum az tarçın eşliğinde...
Evliliğimizin 3. ayını tamamlarken aşure günleri de geldi çattı.Bütün aktarlar,marketler en taze aşure malzemelerini yarıştırıyorlar adeta hatta bi yerde hazır kit gördüm inanılmazdı ayıklanmış doğranmış paketlenmiş malzemelerden oluşan bir kit...Zaman kısıtlıysa neden olmasın dedim ama almadım çünkü canımın çok çektiğinden ve komşularımdan hiçbirinin herhangi bir dağıtımda bulunmamasından hırs yaptım,kendim yapmaya karar verdim. :)
Annecik uzakta ama online olarak yetişiyor cancağzım ne zaman arasam...Aradım sordum azcık izlemişliğim de vardı yaparken kendisini,çıkardım malzeme listesini.Garantiye almak için babannemden de dinledim tarifi annemin söylediklerini onayladı ama inciri çıkardı listeden;rengi karartıyor,dişe kaçıyordu incir...İncir yok!
Asıl önemli tüyoları üniversite arkadaşımdan aldım...Çocuk zaten üniversitede bile ilgiliydi mutfağa, sonrasında evlenip Çek Cumhuriyeti'ne yerleşti ve çok tabii ki hobisini işe dönüştürüp kendi tariflerini sunduğu şirin bir yer açtı orda...E tabi böyle bir kişilik aşure yapıp instagrama da fotosunu koyarsa anında tarif istenir...Saolsun kırmadı yolladı detaylı tarifi hemen...Sayesinde şekerin en son konulması gerektiğini,nohutları ise sıcak suda bekletmenin daha iyi olacağını öğrendim ve toplama tarif ve tüyolarla heycanlı ve hevesli bir şekilde ilk aşuremi yapıp dağıttım...İlk dağıtım şerefine ve fazlasıyla boş vaktimin de olması sebebiyle kaseleri süsleyip götürdüm eşimin ofisine.Yiyen bayıldı yiyemeyen de kaçırdığına hayıflandı. :) Bu sayede ilk aşure deneyimim başarıyla sonuçlandı...
Malzemeler :
- 2 su bardağı aşurelik buğday
- 1 su bardağı nohut
- 2 lt. su
- 1,5 su bardağı toz şeker
- Küp doğranmış kuru kayısı,elma
- Kuru beyaz üzüm,kuş üzümü
- Fındık,Fıstık,Soyulmuş badem
- Kabuk Tarçın
- 7-8 adet tane karanfil
- Portakal Kabuğu Rendesi
- Nar taneleri,Ceviz
Yapılışı : Aşureye bir gece önceden başladım...Buğdayı yıkayıp süzüp üzerini geçecek kadar suyunu ilave ettikten sonra kaynamasını bekledim ve kaynadıktan hemen sonra altını kapatıp üzerini geniş bir havluyla sımsıkı kapatıp ertesi güne kadar kendi suyunda beklettim..Diğer yandan da nohutları bir tencereye koyup üzerine sıcak su ekleyip yine ertesi güne kadar ağzı kapalı şekilde beklettim...Sabah tenceleri açınca inanılmaz mutlu oldum...Buğdaylar sularını çekip çekip çiçek gibi açılmışlar,nohutlar desen iki katı büyümüşler :)) Ama annem şişmeleri yetmez nohutları biraz kaynat sonra da kabuklarını çıkart dedi.Sanırım nohut kabuklarını çıkartma işi biraz zaman alıyor itiraf edeyim ama herşey mükemmel aşureye ulaşmak için yapcak bir şey yok.Bu arada bazı aşurelerde fasulye de oluyor ancak biz ailecek sevmiyoruz aşurede fasülye;siz dilerseniz bir gece önceden nohutları ıslatırken fasülyeleri de ıslatıp kullanabilirsiniz.Nohutları yumuşamaları için kaynatırken kuru ve kuş üzümlerini de ılık suda azcık şişmeleri için beklettim.Buraya kadar olan kısım zaten aşurenin en oyalayıcı kısmı bundan sonrası epeyce basit..
Geceden
beklettiğim buğdayların altını tekrar açıp kaynatmaya başlarken diğer
malzemelerimi de bir bir ekledim.Önce nohutları sonra doğranmış
meyveleri ve şişkin üzümleri, kabuk tarçınları, tane karanfilleri fındığı
fıstığı ve soyulmuş bademi ekleyip hepsini birlikte kaynattım.Kaynayıp da
meşhur boza kıvamına yaklaşınca altını kapatmadan şekeri ve portakal
kabuğu rendesini de ilave edip şekerin içinde erimesi bekledim veee işteee ilk aşuremm hazır...İşin eğlenceli kısmı size ve damak zevkinize kalmış, ben nar ve cevizle sunuma hazırladım ve dağıtacağım kaseleri de yeşil kumaşlarımla süsledim...Ne kadar canım çektiyse artık yaptıktan sonra da utanmadan 3 tabak yedim... :))
*Kabuk tarçını bu ölçüler için 3 tane orta boylarından kullandım...Fazla koyunca tadı acı olurmuş.Baktınız size yeterli gelmedi servis sırasında üstüne toz tarçın serpersiniz :)
*Dağıtacaklarımı kendi plastik kapakları olan cam kaselere hazırladım...Biraz soğuduklarında kapaklarını kapatıp önceden hazırladığım kumaşlarımla süsledim.
*Sanırım çok güzel olmuşş ben çok sevdiğimden objektif bir yorum yapamadım ancak eşim ve arkadaşları çok beğendiler,hatta benim yaptığıma inanmayanlar bile oldu.Çok mutlu oldum hem beğenilmesine hem de annem olmadan tek başıma yapmayı becerebilmeme...
Deneyip yapacaklara,Çoktan yapıp yiyenlere ve tüm aşure sevenlere
...AFİYETLER OLSUUUN...
